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        富順雞婆頭

        2020-10-16 16:27:44

        富順特產 富順雞婆頭 富順雞婆頭介紹
        富順雞婆頭由四川特產網采編:富順雞婆頭,是四川省自貢市富順縣的著名特色小吃,該品純由小麥面粉做成,是流行于富順及川南一帶具有獨特地...

        富順雞婆頭

        富順雞婆頭

         

          富順雞婆頭,是四川省自貢市富順的著名特征小吃,該品純由小麥面粉做成,是盛行于富順及川南一帶具備獨特中央風味的一種面食品,由于其面片像包女人頭的長布帕而得名(本地舊時戲稱女人為“雞婆” )。

          盛行于自貢富順的面食雞婆頭,因其易做、價廉、味美,深得大眾青眼,-婆頭的面不須要發酵,和面稀得干不得,干了扯不薄,味澀而有磣嘴之感。面越揉得熟越好,面生,經絲好,味道厚,雞婆頭才綿扎,形態才穩定。雞婆頭要扯得不厚不?。?.3—0.5公分),煮雞婆頭的湯內放些時鮮蔬菜(伏瓜),綿香之上又加上一種清香,爽心爽口,耐人尋味。aa7

          富順雞婆頭的做法:aa7

          1、面粉過量、雞蛋一個、過量溫開水,揉勻后壓成長方形,切成長條;西紅柿三個去皮切塊;伏瓜一根刮皮切片。aa7

          2、雞蛋兩個,放少許鹽拌勻,大火煎油,油辣了后放幾顆花椒,煎蛋至金黃色,鏟成小塊后撈起入碗;aa7

          3、鍋內入大批大豆油,油辣后放幾顆花椒,加涼水大半鍋燒開后用中火,把剛才切好的“長面條”用手扯成兩指寬的面片,扔進鍋里煮。aa7

          4、把煎好的雞蛋、西紅柿和伏瓜一起放入鍋中,蓋上鍋蓋煮熟后盛入碗中,參加醬油、雞精、蒜蓉、蔥、陳醋、麻油、花椒面、紅油辣椒等調料即可。aa7

          

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