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        大安區特產介紹

        2020-10-16 16:21:45

        介紹 大安區 特產
        大安區特產介紹由四川特產網采編:牛佛烘肘 牛佛烘肘牛佛烘肘是川南古鎮牛佛的名廚在川味烘肉的基礎之上研制而成,故取名為牛佛烘肘,早在清康邪路熙年間就是宮廷貢品,產品具有色澤棕紅、味鮮回甜、咸淡適度、肉質粑...

        大安區特產介紹

         

         

        牛佛烘肘

          牛佛烘肘牛佛烘肘是川南古鎮牛佛的名廚在川味烘肉的基礎之上研制而成,故取名為牛佛烘肘,早在清康邪路熙年間就是宮廷貢品,產品具有色澤棕紅、味鮮回甜、咸淡適度、肉質粑嫩、香乞濃郁、肥而不膩的獨特風味,適宜不同年齡人士食用,是賓宴是不可缺少的佐餐佳肴、饋贈之佳品。自流井鹽業興飲食興,沱江水碼頭牛佛鎮的廚師吸取傳統烘肘長處,試制成功獨具特色的牛佛“碗碗烘肘”。“碗碗烘肘”造型美觀,色澤鮮嫩,味美香甜,食之火巴而不爛,肥而不膩,……[詳細]

         

         

        盤龍鱔魚

          盤龍鱔魚盤龍鱔魚資格的自貢菜。全部精選三五寸長的仔鱔魚,不去骨。燒好上桌后條條小鱔魚如潭間盤龍一般,煞是好看。曾經有吃小鰍魚不吐骨的傳統,其實這個盤龍小鱔魚要吐的骨頭也很少,甚至不吐,很好吃的一道菜。!……[詳細]

         

         

        口口脆

          口口脆 口口脆精選上乘兔肚配以新鮮時蔬,加以天然香料,爆炒烹制而成。麻辣鮮香,口口香脆。特點:開胃健脾,老少皆宜。……[詳細]

         

         

        香辣兔頭

          香辣兔頭 材 料:A:兔頭750克,香菜末適量。B:辣椒段、陳皮、姜末、蔥末各適量。調味料:A:花椒、豆瓣醬、辣椒醬各適量。B:紅油、鹽、糖、胡椒粉、雞精各少許。制 法:(1)兔頭去皮洗凈,去掉內耳,氽燙至熟后撈出瀝干。(2)熱油鍋炒香材料B、調味料A,加入水燒滾,放入兔頭再燒滾,撇去浮沫,改小火燒至兔頭酥爛,淋入調味料B燒至入味,撒上香菜即可。特 點:四川名吃,麻辣可口,香辣適宜,讓人欲罷不能。……[詳細]

         

         

        香辣鴨唇

          香辣鴨唇自貢的鹽幫菜非常有名,其特點就三個字:香、辣、鮮!自貢菜香得豐富,辣得過癮,鮮得更是地道。自貢的辣與重慶的麻辣不同,,它突出的是鮮辣、香辣。香辣鴨唇、兔頭之類就更是如此了,干辣椒段加姜片、大蒜等,既有辣椒的辣,又有姜、蒜的辣,辣得你呼兒嗨喲還不忍停嘴。……[詳細]

         

         

        開花白糕

          四川特產—開花白糕,是人們喜愛的早點之一,它是用糯米泡漲后,再用石磨推出成細面,并采用自然發酵的方式發酵,最后用蒸籠蒸熟食用。其味是天然的糯米清香,甜中有回味,老少皆宜。 特產文化:白糕除了作早點外,還有一種用法,就是誰家的小媳婦生了了孩子,待小孩滿100天和滿周歲時,便以白糕來慶賀。即由小孩子的家庭定做一些白糕,并在白糕上面用食品紅蓋上紅點(一般是四點),然后送給左鄰右舍的人食用,意思是祝小孩象白糕一……[詳細]

         

         

        蒸蒸糕

          蒸蒸糕,米食,特點:滋糯爽口,味香甜。烹制法:蒸。此品是,成都著名小吃,流行于巴蜀地,重慶地區稱此糕為“沖沖糕”。蒸蒸糕的做法:iTL 大米、糯米混合浸泡磨成粗粉,壓干水分,將粉搓散。iTL 蒸時,用特制的燒水鍋置于旺火上,專用木模放于鍋面的氣孔上,待氣沖出時將米粉舀入木模,上氣后放化豬油適量,加蓋蒸熟,挑入盤內,撒芝麻桂花糖即成。iTL 操作要領:蒸制時間約3—4分鐘,體積小而薄。iTL iTL 蒸蒸糕的過去:……[詳細]

         

         

        毛牛肉

           毛牛肉俗稱“牛肉粑兒”,明清以來均有制作,歷來為民間所愛,可并瓜子糖果果碟,又可置酒菜菜盤。1990年,在首屆四川省名特風味小吃評審會上獲名特小吃獎?!≡撈愤x用冬瓜牛肉切條,生條寸多長,先將血水漂凈,經煮、鹵、炒而成。制作時火候頗為講究,煮至條肉斷血即可,鹵至條肉表面纖維收縮為度,炒作時至條肉表層疏松發毛,并作最后一次調味,然后起鍋晾冷即可食用。煮鹵火候不到則不發毛,過火則爛碎。此品以色澤棕黃,松軟化渣 ,咸淡適度……[詳細]

         

         

        小煎雞

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          四川菜的小煎類,源于自貢,“小煎雞”為自貢家喻戶曉的一道家常菜。要選用不大公雞或子雞,配以新鮮的生海椒加上紅紅泡海椒、嫩姜、紅椒、輔佐以豆瓣、料酒、小火慢炒而成。湯汁包裹雞肉、放入嘴中,雞與椒混合的味道觸動你的味蕾跳著芭蕾!……[詳細]

         

         

        四川邊茶

          四川邊茶生產歷史悠久,宋代以來歷朝官府推行“茶馬法”,明代(公元1371--1541年)就在四川雅安、天全等地設立管理茶馬交換的“茶馬司”。清朝乾隆時代,規定雅安、天全、榮經等地所產的邊茶專銷康藏,稱南路邊茶;而灌、祟慶、大邑等地所產邊茶專銷川西北松潘、理縣等地,稱“西路邊茶”。南路邊茶是采割茶樹枝葉經過加工而制成。南路邊茶的鮮葉原料較粗老,可手采也可刀割,手采老葉或當年枝葉;刀割當季或當年成熟新梢枝葉。南路邊茶因……[詳細]

         

         

        自貢火邊子牛肉四川特產網

           “民以食為天”,隨著自貢鹽業的開發,這里聚集了大量人口,這其中有商賈、有勞工;有本地居民、也有外地紳商,他們帶著各自不同的餐飲方式和習慣口味匯合在自貢這個“銀窩窩”。由于這里消費量大,為適應各階層人士和不同地方口味的需求,各地名廚也都帶著各自的絕技來到這里。使得自貢各地風味飯館林立,各種美食薈萃,其飲食文化因此顯得豐富多采,美不勝收。自貢最具特色的食品是牛肉。在過去,自貢鹽場鹽業生產的主要動力是役牛,據記載鹽業鼎盛……[詳細]

         

         

        自貢牛肉

          “民以食為天”,隨著自貢鹽業的開發,各地人的聚集使得自貢各地風味飯館林立,各種美食薈萃,其飲食文化因此顯得豐富多采,美不勝收。自貢最具特色的食品是牛肉。自貢牛多牛肉就多且便宜,因此,自貢以牛肉為原料的食品花樣繁多,成為膾炙人口的美味佳肴。“水煮牛肉”是鹽工們的“大眾菜”,由于便宜,鹽工們往往將牛肉切成薄片,放在鍋中一煮,然后蘸麻辣碟子吃,既經濟又可口。本世紀三十年代后,自貢名廚范吉安在川菜“滲湯牛肉”的過程中,改為將……[詳細]

         

         

        自貢特產龔扇

          自貢市工藝美術工業總公司工藝美術廠生產的中國竹絲扇,始于龔氏,故俗稱“龔扇”至今已逾百年歷史。遠在清末就享譽朝野,清末光緒年間“龔扇”被選送進皇宮,光緒皇帝賜名“宮扇”。1886年在四川勸業道周孝懷創辦的寶川局“賽寶會”上一舉奪魁,獲光緒皇帝頒發金質獎章。“龔扇”編制工藝復雜,其選料之精,做工之巧,藝術品質之高堪稱舉世無雙,被世人譽為藝術珍品。制作時須采用質優黃竹,經幾十道工序加工,使竹質由表變淺黃,制成薄0.01-……[詳細]

         

         

        自貢扎染

          早在秦漢時期就問世的民間工藝美術扎染,是自貢市享譽中外的藍印花布的品種之一。這些年來,用所染工藝生產的手巾、頭巾、臺布、窗簾、床單、桌布等用品已經暢銷國內外市場。在1986年的自貢燈會上,這項具有濃厚民間特色的工藝第一次步入燈展,在自貢燈會上顯示了獨特的魅力。在這屆燈會上,別開生面地出現了古十個扎染燈有表現以“恐龍之鄉”為特色的劍龍、蛇頸龍等以“龍”為題材的燈,有表現民間傳統題材的銀錠燈、連環燈、阿福燈、葫蘆燈、雙魚……[詳細]

         

         

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