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        糖油果子

        2020-10-20 13:47:45

        金牛區特產 糖油果子 糖油果子介紹
        糖油果子由四川特產網采編:糖油果子,米食,特點:色澤黃亮,外酥內糯,香甜可口。烹制法:炸。糖油果子,又叫“天鵝蛋”。因形似而得名...

        糖油果子

        糖油果子

         

          糖油果子,米食,特點:色澤黃亮,外酥內糯,苦澀可口。烹制法:炸。糖油果子,又叫“天鵝蛋”。因形似而得名,是成都著名小吃,青石橋三絕之一。

          糖油果子以糯米、紅糖和芝麻為原料,將糯米粉團在油中炸制后裹上白芝麻并用竹簽穿起來。一串有四五顆左右,每串約一兩元錢。每一顆糖油果子渾圓光亮,呈棕紅色,有焦糖香味,外表有噴香的白芝麻,咬上來皮脆內軟,更有炸的好的果子里面是空心的。微帶酸味的粘軟糯米和焦脆苦澀的外皮和著白芝麻嚼在嘴里,越吃越有味道。3N6

          糖油果子的制造方法:3N6

          糯米、大米混合制成吊漿,下熟芡和過量堿水揉成皮,包入果料甜餡,令成圓球形果子。3N6

          菜油燒熱,下紅糖,待糖溶解后下果子,視油溫降低、果子膨脹,用中火取色、定型,撈出撤過量熟芝麻即成。3N6

          操作要領:糯米、大米搭配適當;小火下鍋,中火取色、定型。3N6

          

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